La Provence á lire et á partager

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Réf.:
ISBN 978-2-906162-20-4

21 x 21 cm
56 p., ill. en n. & b., 30 recettes originales, 2e impression
1991
Les Alpes de lumière n° 108

Pétrir, frire, mijoter. Les cuisines des Alpes du Sud - Soldé

Auteur(s) : Christine Escallier, Danielle Musset

Une enquête et un inventaire culinaire, réalisés en 1986-1987 dans les Alpes du Sud (04, 05, 06), ont mis en évidence la dimension culturelle de la cuisine, en même temps qu’ils ont permis de constituer un corpus de recettes traditionnelles.

Le projet initial était d'éditer les textes qui suivent sous la forme d'un "journal d'exposition" : quelques pages imprimées qui auraient accompagné le visiteur de l'exposition "pétrir, frire, mijoter, les cuisines des Alpes du Sud" du conservatoire de Salagon. Mais souvent ce document n'aurait survécu à la visite que quelques jours, quelques semaines... Nous avons eu envie de quelque chose de plus durable, qui mériterait sa place dans une bibliothèque. Parce qu'un livre de cuisine, on a envie de le retrouver facilement le jour où on cherche à donner d'autres saveurs à la semoule de maïs, la farine de blé, les pommes de terre, le chou...

Auteur

Danielle Musset : est ethnologue départementale des Alpes de Haute-Provence et directrice scienifique du Musée-conservatoire de Salagon (Mane).

 Du même auteur :


Sommaire

Les cuisines des Alpes du Sud
Le pain bouilli des Faranchins

Prix  :   5.00€
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