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Parutions thématiques / - La cuisine d'autrefois

  • A la table de la meunière

    A la table de la meunière

    Auteur(s) : Josette Rosier-Chauvet, avec l’aide de l’association Petra Castellana. Postface de Jean-Yves Royer

    Le moulin de Comps-sur-Artuby a été l’un des derniers moulins varois en activité. C’était un lieu où l’on aimait se retrouver, profiter des conseils du meunier Auguste Chauvet et aussi savourer les bons plats de sa mère Clémentine. Découverte des saveurs de la cuisine de la meunière. Le temps n’est pas si lointain où l’on consommait en premier lieu ses propres produits. Au moulin de Comps, Clémentine Chauvet, femme de meunier, s’active au jardin et à la basse-cour. Maîtresse de maison accomplie, elle fait la cuisine avec amour, pour sa famille comme pour de grandes tablées. L’âge venant, consciente de ce savoir-faire, elle avait souhaité le transmettre à son fils Auguste qui avait repris le flambeau du moulin, consignant ses recettes dans un cahier aujourd’hui disparu. Ce livre est un portrait de femme à travers sa cuisine, le quotidien de sa vie au moulin au milieu du XXe siècle, reflet aussi d’un art de vivre dans le haut Var.

    Prix  :   22.00€
    Promo  :   20.90€
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  • Espèces de courges. Cultures et usages des cucurbitacées

    Espèces de courges. Cultures et usages des cucurbitacées

    Auteur(s) : Danielle Musset, Sylvie Grange

    Les cucurbitacées savent prendre leur place dans notre jardin comme dans les civilisations du monde entier. Au-delà des soupes, des gratins, des desserts, voilà qu’elles servent de récipients, d’instruments de musique, qu’elles sont supports de création plastiques, prétextes à plaisanteries, et que certains peuples trouvent dans leur rondeur leurs mythes fondateurs.

    Prix  :   22.50€
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  • Pétrir, frire, mijoter. Les cuisines des Alpes du Sud

    Pétrir, frire, mijoter. Les cuisines des Alpes du Sud

    Auteur(s) : Christine Escallier, Danielle Musset

    Une enquête et un inventaire culinaire, réalisés en 1986-1987 dans les Alpes du Sud (04, 05, 06), ont mis en évidence la dimension culturelle de la cuisine, en même temps qu’ils ont permis de constituer un corpus de recettes traditionnelles. Le projet initial était d'éditer les textes qui suivent sous la forme d'un "journal d'exposition" : quelques pages imprimées qui auraient accompagné le visiteur de l'exposition "pétrir, frire, mijoter, les cuisines des Alpes du Sud" du conservatoire de Salagon. Mais souvent ce document n'aurait survécu à la visite que quelques jours, quelques semaines... Nous avons eu envie de quelque chose de plus durable, qui mériterait sa place dans une bibliothèque. Parce qu'un livre de cuisine, on a envie de le retrouver facilement le jour où on cherche à donner d'autres saveurs à la semoule de maïs, la farine de blé, les pommes de terre, le chou...

    Prix  :   10.00€
    Promo  :   9.50€
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